UHT

Cos'è UHT:

UHT sta per " ultra alta temperatura " che significa temperatura ultra alta. È un processo utilizzato per la sterilizzazione degli alimenti attraverso il riscaldamento e immediatamente dopo il raffreddamento. È un tipo di pastorizzazione che avviene molto rapidamente. La temperatura e il tempo di riscaldamento dipendono dal prodotto.

Il prodotto UHT più comune è il latte. Il latte UHT è sottoposto ad una temperatura elevata (da 130 ° C a 150 ° C) per circa 2 o 4 secondi in un processo di riscaldamento a flusso continuo. Dopo il tempo impostato, viene immediatamente raffreddato a meno di 32 ° C e confezionato in confezioni ermeticamente sigillate e sterilizzate.

Attraverso questo trattamento termico è possibile ridurre in modo significativo il numero di spore batteriche nel latte ( Bacillus ) in modo che il latte venga immagazzinato e commercializzato senza deterioramento. Molte delle proprietà nutrizionali del latte sono anche conservate. Gli imballaggi sterili (asettici) sono appropriati per prevenire lo sviluppo di microrganismi e preservare il valore nutrizionale. La data di scadenza del latte pastorizzato in un pacchetto sigillato è di 180 giorni. Dopo l'apertura, si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero e consumarlo entro 3 giorni per evitare possibili contaminazioni.